泡发后的全细木耳若出现以下情况 ，而干木耳经过晾晒处理后，节知彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对
木耳木耳大部分卟啉会被分解 ，吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，泡发前先洗净，在此提醒，守护自身和家人的饮食安全 。严格遵循以上安全要点 ，既能去除涩味，中毒病死率高达40%～100% ，食用需谨慎 ，食用后经阳光照射 ，防范木耳食用安全风险 。实际是“焯后冷拌” ，说明已变质，可能引发日光性皮炎 ，再次食用前必须彻底加热 。但鲜木耳含光敏物质、绝对不能生食。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，出现皮肤红肿、要确保内部完全熟透 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，且无特效解毒药 ，破坏部分有害物质 。 木耳是家常食材 ，切勿食用 ： 表面发黏
、又能杀灭残留细菌
，要立即丢弃
。水疱等不适症状 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，食用风险大幅降低
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水， ■烧熟煮透 炒、 03变质木耳坚决丢，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，消费者需科学选购 、 01首选干木耳 ， 02泡发储存有讲究
，沥干水分后放入冰箱冷藏，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，若出现耳片软塌 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，