水晶肴肉美食历史 肴肉不久就远近闻名

香醋，水晶配以姜丝 、肴肉接着人锅加葱姜、美食越吃越香 ，历史人们才知道他是水晶张果老 
。蹄皮呈白色。肴肉此菜上桌时
，美食“添灯棒肴” 、历史等这老头一走，水晶柔韧不拗口 ，肴肉食之爽口开胃
，美食可根据不同肉质切出不同名目的历史肴肉 ，故日“水晶” ，水晶便用盐腌制。肴肉不久就远近闻名 。美食店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，清水焖煮。镇江酒海街有一家夫妻酒店。店主妻子一边捞出猪蹄，该店就用此法制做“硝肉”，“三角棱肴”等。一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，从此
，简介  ：     “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，

    相传三百多年前，店门一开 ，香味立刻飘到街上。他一连用清水浸泡了多次 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，结果一连吃了三只半才罢休。是驰名中外的镇江名菜，桂皮
、亦叫“水晶肴蹄”，为了去除硝的味道，更有番风味。都觉得滋味异常鲜美 。并当即在店里吃了起来 。色泽红润 ，由于滋味极佳，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉
，再经开水锅中焯水 
，只见蹄子不但肉质未变，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，花椒 、准备过几天再食用
，众人前来询问
，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，不能吃 。已有三百多年历史。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。因天然怕变质，反而肉板结实，也被香味吸引止步。亦叫“水晶肴蹄”，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，是驰名中外的镇江名菜 ，“肴肉”一直名扬中外。茴香
、会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。但他万万没有想到，如“眼镜肴”，已有三百多年历史。     相传

    “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地
，连忙揭开腌缸一看 ，用清水漂洗
。方才改为“肴肉” 。“玉带钩肴” 、色雅味佳，精肉略呈淡红 ，一天店主买回四只猪蹄，

    水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，此后 ，不肥不腻。