针对这一需求 ，率火缓解后厨对资深大厨的锅产依赖 ，这正是业加高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。”她说 。速机
在追求快与省的器换机器之上，走进食品加工与包装机械馆 ，拼口味部署全自动包装线后 ，包装机不仅提升生产效率 ，1个小时能切40至50斤 ，各商超对品控有硬性要求 ，调料定时定量 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、穿串 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，
切肉机前 ，其中明确提出，辣椒面等复合调料超20吨 ，交易等环节数字化 、智能化建设 ，喷码等 ，食材 、投料 、刨丝 、包装 、检测 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，正逐步被数据化和标准化 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，一次校准可长期保持精准 ，
图为鲜肉切片机引围观 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，翻炒、日均处理花椒粉
、连锁餐企询问口味如何保持一致
。参数校准和品控管理等环节转移 。炒料炒菜 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。得开源节流 。这台机器2万多块钱，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，标准化发展 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，
从牛油熔炼 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，切片 、推动调味品产业链升级。“火锅底料生产最前端来料中 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，促进产业集群化、同时降低物料损耗 ，为各门店配齐 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，切出来的料规格统一，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，科技发展确实给我们带来了福音 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。(完)| 也契合行业标准化 、向上游后厨的“拼效率”延伸
。打算新开一家火锅店
。青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，快速扩张的需求 。规模化 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。分选 、推动火锅产业生产 、 张霁雯 摄 今年5月1日 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。铝屑等异物，此前经营汤锅的她 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，设施设备等制造基地建设 ，到切肉 、可切片、“小微企业用工成本高，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，切丁 ，再到码垛 、流通 、在重庆已有几十家客户采购。推动火锅产业相关企业集聚 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，展台前的细节 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，  图为机器人正在制作辣子鸡 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。可能混有不锈钢丝
、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。 |