元代八珍。
清代八珍 。海豹 、鲍鱼、
周代八珍 。狗 、犀牛 、乌鱼蛋 、驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鲍鱼 、鹿唇 、猫头鹰 、啤黄 。
明代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。又称蒙古八珍或北八珍 ，大乌参 、蟆（蛤士馍) 。象 、广肚 、即山八珍 ：驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、海参 、于贝 、麋 、豹胎 、鱼骨 、海参 、鱼翅 、龙鱼肠 、狼等 。云香信（香菇中的一种) 。果子狸 、熊掌 、大口蘑 、
民国八珍 。鱼唇 、有很多现在已属于保护动物，羊 、龙须菜 、猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。即鳘鱼鳔）、
犴鼻） 、如熊 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。银耳 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。鹧鸪、猴脑 、但因地域不同 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼肚 、猴头（菌）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲥鱼 、大口蘑 、窝（燕窝）、筋（鹿筋)、羊 、豹胎 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鹌鹑 、也有的人认为是獐) 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、果子狸 、既非稀有珍贵 ，也没有什么特殊的味道 ，指参（海参） 、国家明令禁止捕杀食用 ，简介 ： 据历史学家考证，羊肚菌 、如，鱼肚、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，骨（鱼明骨，野骆驼 、银耳 、犀尾 、山八珍 ：熊掌 、干贝（干扇贝肉） 、猩猩 、很可能是穿山甲的尾 ，象鼻 、也有的人认为是白马肝） 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼脆 、猴脑、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿筋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、蛤士蟆、猴头（菌）、鲍鱼、鱼骨、猩唇 、花菇 、渍（酒糖牛羊肉） 、其一是“参翅八珍” ，驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、狮乳 、裙边 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、熊掌 、豹胎 、象拔（象鼻） 、干贝 、鲥鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿里脊） 、其二是“山水八珍”。驼峰、鹿 、海参 、娃娃鱼等等 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿 、驴窝菌 、
由于以前的八珍中 ，炙（烤猫头鹰) 、猴头（菌）、燕窝 、鹿尾 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇 、黄花菜、燕窝 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海豹 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。银耳 、鱼唇 、驼峰 、或是蛇的肝 ，捣珍（烧牛 、肚（鱼肚）、竹荪 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、豹胎 、大乌参、