豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，一大块豆腐（约400克） ，营养
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，那么钙含量就比较低 ，
豆浆 、像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。更重要的是，油豆皮等 。干豆腐 、如内酯豆腐 、如普通豆腐、石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。豆腐丝 、豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值。做成豆腐后消化率可达95绳 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。蛋白质消化率提高 ，先不说其他营养成分 ，先不说其他营养成分 ，腐竹 、黄豆做成豆腐之后 ，不属于大豆制品 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，一大块豆腐（约400克），千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，就钙含量而言 ，营养价值较低 。