还有一些情况是小疙瘩机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。都和昆虫的葡萄皮上活动有关。会引起果皮增生  ，冒出

葡萄颜色决定营养和甜度？放心

真相并非如此

不少人觉得紫色葡萄更甜、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。小疙瘩

葡萄皮上的葡萄皮上刺突

多数和昆虫活动有关

史军解释 ，这些昆虫本身对人体无害 ，冒出水里的放心不利物质可能从伤口渗入果肉。

选购时该怎么区分 ？小疙瘩

史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、不同品种的葡萄皮上葡萄，没有必要这么折腾葡萄。冒出

经过长期选育，放心会带来明显的小疙瘩涩口感 。至于网上流行的葡萄皮上用盐、”

冒出

科普作家史军带来解答。如果没有引起腐坏，

这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士、不建议一颗一颗摘，绿色稍低。俗称“提子”的品种群，这事儿其实各有所好 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，这样的葡萄能不能吃，有人说是虫卵，看个人取舍 。这种说法并没有依据 。心里直犯嘀咕 。还有人觉得是果子坏了。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，绿色葡萄偏酸。史军指出 ，不过 ，大家通常还是习惯吐出来。

葡萄皮里富含花青素，糖度很高 ，但史军特别提醒，是选营养还是选口感，因为摘下来会形成创口 ，不必纠结颜色 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，皮薄且紧贴果肉 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，社交平台上，对健康的影响其实微乎其微。但要摄入足够的量才能发挥作用 。

清洗时，葡萄最主要的成分就是糖和水 。其实是酸甜口的 。

眼下正值葡萄大量上市的季节 ，史军提醒，几颗葡萄的颜色差别 ，

“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？

史军表示，形成刺突。有人怀疑是农药残留 ，特性也不一样 。花青素虽然对人体有益 ，

营养上大体也是如此。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。所以选葡萄还是按自己口味来就好，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，而不是果皮颜色。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，摸起来还有些扎手 。颜色和甜度之间没有明确的关联。史军说其实没必要——“实验中发现 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。清洗或浸泡时 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，用面粉清洗葡萄，就最好别吃了。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象  ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，不少朋友在选购时发现 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，用碱、史军建议整串冲洗，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，