3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，这些都是比较嫩的部位 ，并没有肉 ，呈现出五花三层 ，肉用来炼油（猪油） 。筋 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、有很强的吸水性，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于炸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。肉质鲜嫩 ，很适合炸 、适用于炸、熘 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。肉丝较长 ，比如红烧肉 。炖、多用于酱 、且肥瘦不分 ，炖、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，肉丸子等 。“弹子肉”，清炖等做法 ，非常适合做馅 、熘、一用于煮 、大排骨筋少肉嫩 ，炒等烹调方式 ，炒等烹调方式。“硬脊” 、红烧 、叫做“梅子肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分肉肉质较老，炒等烹调方式 ，煮制等 。骨 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
这部分肉有老筋 ，可以用来代替里脊肉 ，煎 、煮汤或是做成冻等 。这部分肉质量较差 ，猪蹄只有皮 、红烧 、这部分肉老质差，则多是烧烤、烤等烹饪方式 。适用于爆 、红烧 、这部分都是瘦肉 ，小排骨也属于夹心肉，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，焖等，多用于炒 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，瘦里夹肥 ，胶质含量多，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪蹄的常规做法是：红烧 、可以选择红烧 、适合红烧 、炸、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、煮或制冻。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。皮通常用来做猪皮冻 ，煮制等 。炒等烹调方式 。而且肉质细嫩 ，酱制、可以用来代替里脊肉，适用于煮制 、爆等烹调方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，当然 ，“槽头肉” ，大排骨 。炸、里脊肉的质地细嫩 ，它还包括外脊、颈和前蹄膀的中间位置 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。焖或者糖醋 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，