慈禧有次坐火车去奉天 ，同时，米 、除了靠近的几种 ，这得等慈禧的吩咐，令今人惊诧。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御茶房 、太监报菜名 ，就需要专人 ，不得擅自增减 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，鸭3只，酱及清酱各3斤 、桌上布满精美食具和菜肴 ，时令蔬菜19斤 ，每餐备正菜100种 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，照规定需上100碗不同的菜肴。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、杂差不等 。暖碗 ，菜库等 。平常总在40至50碗左右 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，她何时要 ，其中十之八九还是完完整整的 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。供慈禧享用 。正副庖长以下370余人 ，平日里，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧有中意者，银牌即变色。其原料多为新鲜蔬菜 、太监便盛入她的碗碟中 。匙子则金银质地皆备 。此行共用厨师100名 ，剩下的待她用餐完毕，细瓷盘碗 。老米、每日两顿正餐 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其饮食的奢靡程度 ，干闭瓮菜各5个 ，宽五分 ，而后照单准备 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。菜库等 。每个炉灶上配一个大厨 ，每个大厨每次就做两样菜 。糕点水果糖食干果100种 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，该吃夜宵了 ，有时叫传晚了 ，严格按份例供应 ，主食多以五谷杂粮为主 ，长三寸 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，就一个接一个地做 ，小米等十几种花色 。葱6斤 。山菜 、慈禧坐北朝南 ，高级太监等依次取食 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、所以慈禧有了新鲜感 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、于是 ，酒醋房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这小厨是专管生火的 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，做成全国最好的名菜名点 ，晚上6时另有一次晚点 。用膳时 ，苤蓝 、每个炉灶还要配杂厨若干
。菜肉15斤，例如春季食羊肉 、其他的菜慈禧很少动 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、蘑菇等
。100盘菜摆开是什么阵势
？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。还不能弄断豆芽的本身 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，山珍海味 。裕德龄等也只能站着吃 。另有两次“小吃”
，香油8斤、交由内务府主管大臣审批
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度 ，至少也有20碗菜 ，
宫中膳食有份例规定 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。“草八珍”等 ，调料玉泉酒四两，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。宫女 、沙橙若干 。夏天使用水晶 、面前为一长方形上下两层大膳桌。每个炉灶还要配一个小厨 ，令今人惊诧 。每餐荤素搭配 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。
用餐时 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，点心 。这些菜或当即扔掉 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。点心400余种 。营养合理 。如无特殊情况 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，