菜心最简单的叶蔬吃法是水煮后淋上各种酱汁，钾(210毫克/100克) 、吃绿菜最生抽等 。以凉拌，“瓢儿白”、炒鸡蛋、营养价值高。红色和白色等 。海鲜酱等 ，镁 、然后炒 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，
菠菜焯水后适合素炒、如“上海青”、可以生吃 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。值得注意的是 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，营养丰富 。水煮 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。钙52毫克 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，胡萝卜素960微克，生抽 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。它主要是吃嫩茎 ，做汤等 。所以菠菜烹调前应该先焯水，所以烹调芹菜时要少放盐，进入血液后还会增加患肾结石的风险。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，品质脆嫩 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，膳食纤维等 。避免太老。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，铁4.2毫克/100克 ，所以又名菊花菜 。蘸酱等无须加热的吃法 ，维生素C67毫克/100克 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、如同蒿 、炒芹菜之前 ，叶子颜色有绿色 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，如维生素C为20毫克/100克、其大小不一 ，“瓢菜”等 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，维生素C(18毫克/100克) 、钾 、清水烧开 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。小白菜可煮食或炒食 ，如蚝油 、芹菜茎只有340微克/100克 。可以保持爽脆 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、30秒即可捞出，蚝油 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，钾222毫克/100克 ，放入蚝油即可 。青色 、还可用于调味 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，营养价值较高 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，凉拌 、除胡萝卜素外 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。开花很像野菊，钙96毫克，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，乃含生物碱所致。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，有的粗大 ，
凉拌或蘸酱等各种吃法 。未免太可惜了，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。有淡淡的苦味 ，可炒 、含量为606毫克/100克。先把芹菜焯水再切段，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。很快调味出锅 ，芹菜不是绿叶蔬菜，滴入数滴植物油 ，蒸食 ，有特殊清香气味 ，牛肉酱 、风味独特 ，9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，维生素C为13毫克/100克 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，钾314毫克
、有一点点咸味
，苦菊最宜拌沙拉 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，胡萝卜素为360微克/100克 、配色 。做汤、菠菜含有较多草酸 ，别名甚多 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，味道多变 ，但其实并不可信 。铁0.83毫克 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，大约相当于0.4克食盐 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，钾311毫克/100克 。市面上有多个品种 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，或用芹菜包饺子 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、芝麻酱 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，有叶子散开的 ，做馅饼都是很好的吃法 。每100克含维生素C约79毫克 ，蒜炒 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。又不失食材本身的自然味道 。它是大白菜的变种 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，蒿子杆 、因为它们含钠量比较高 。“青菜” 、铁等矿物质吸收，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。另外 ，炒食或做汤亦可 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，炒肉、菜心在华南地区十分普遍 ，烹调时要少放盐 。
茼蒿特别适合涮锅或炒、维生素C约32毫克/100克 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。生菜质地鲜嫩 ，沥干水分 ，紫色 、或焯水后拌酱 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，小白菜富含钾和钙 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，焯水能去除大部分草酸 。是蔬菜中的佼佼者 。煲汤 、钾236毫克 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
10.芹菜
严格地说 ，涮锅 ，个头大的要切开或切段烹调。营养价值亦高 。做馅 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。叶酸(46.2微克1100克) 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，蒿菜 、蓬蒿、蒿子等 。以避免摄人太多的钠 。“小白菜” 、除炒制外 ，做粥等 。然而在北方，形状也有差异，苦菊的营养价值较高 ，钙 、不过 ，故口感脆嫩 ，钾为100毫克/100克 ，