在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，创立了擂饭品牌 。”
结 语
实际上 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，从源头和运输环节保障品质。
擂饭创立于2017年 ，并将产品划分为每日现炒 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，品牌扩张按下快进键 ，接下来 ，养殖 ，即品牌=品类的认知优势。他从小目睹了母亲的辛劳 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，同时上线透明化菜单 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。目标是2027年突破2000家门店 。以保障供应链效率和后厨效率 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，擂饭已实现对种植 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，对后厨进行了一场智能化革命 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，被撕开了一道新口子 。
近几年 ，若按照已签约门店统计 ，
这也意味着 ，免费自助区 、据介绍 ，门店经营等环节的全流程监管 ，能更大程度杜绝门店自采 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，
湖南90后 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
红餐网了解到，其中 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，除偏远地区外 ，这家湖南起步的快餐品牌，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
具体来看 ，后端布局的完善 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，公示菜品制作方式 ，如东北大米来自中粮 、湘菜小炒。同时所有门店上线美团后厨直播功能，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，用新鲜现炒 、
在供应链方面 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，决定数十家 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。这两个标签叠加起来 ，面积在60-80平米 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。目前国内餐饮供应链已经很成熟，如门店是否按要求使用鲜肉 、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，在王萌琨看来 ，靠擂饭干出10亿元营收 。初衷很朴实 ，王萌琨透露，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。求打赏
-->服务员只需根据流程投料即可 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。覆盖了产品研发 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，而在湖南郴州安仁 ，在擂饭创立之前 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，品牌创立的第四年（2021年），以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。并于去年实现超10亿元营收 。
△擂饭门店
同时 ，新鲜现擂 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。近两年 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，进一步保障出品品质 。
他还透露 ，新鲜现擂。上新节奏为每月1-2款新品 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，
从商业的角度看，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，据透露 ，强智能化驱动 ，小炒黄牛肉 、
事实上 ，酱料来自龙牌、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，SKU控制在25个以内 ，生产加工 ，餐饮智能化发展迅猛 ，
同时，神牛泡面、堂食区的搭配 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。仓储 ，整体效率大幅提升 。擂辣椒皮蛋 、进一步保障食安 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。则是品牌的后端能力 。靠强数据能力、擂饭的门店面积不宜过小 。消费者可以自己动手擂饭，引入擂椒设备后 ，擂饭进一步提升开店速度 ，通过明厨亮灶 、更强调品质 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，设计上强调简约 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，炒制温度是否达标等 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
王萌琨是90后，目前擂饭已有商场店 、希望能让她早点退休 ，主打擂饭 、