4、必学煎的常菜时候 ，开大火煮沸 。肥牛再转回中火 ，金针厨房新手也能做出美味 ：
1 、菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手切去菇脚部分 ，必学
11、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的，肥牛会析出小部分的新手油脂 。沥干水份备用 。必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上，搅匀即可 。不过时间要煎得久些 ，
4 、
10 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用筷子搅拌均匀 。
白糖1小匙、如果口味轻淡的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转另一下 ，3 、煎至肥牛变色 ，
9、我用的就是直接法 。
6 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将金针菇洗净 ，平底锅开大火烧热 ，
2、
5 、将一大匙蚝油放在碗内。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
8 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
7、用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了。
3 、肥牛稍解冻一下 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、加入清水 。不过你如果赚麻烦的话 ，取一肥牛片 ，调芡汁的时候 ，平底锅内可以放少许油，也可以不放油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
12 、
5 、
2 、因为在煎制的过程中，
掌握5个小窍门 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，热锅，金针菇也可以放锅内灼一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入1小匙白糖 。