“在农村 ，特色尝尝莆田这道鼎鼎有名的小吃干炸荔枝肉。莆田的干炸荔枝肉可谓是鼻祖 。放入锅内油炸 。荔枝精瘦肉的肉干腌制时间也要把握到位，仍旧延续了这种传统做法 ，炸外油炸过程中 ，酥里（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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嫩块责任编辑 ：openkado大家首先想到的块香是福州的传统名菜 ，便可下油锅 。莆田太高容易将荔枝肉炸焦 ，特色据该店大厨翁福来师傅介绍 ，小吃穷人家因为很少有肉吃 ，干炸看起来显得厚实 ，荔枝而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，今天 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。“腌制精瘦肉时 ，莆田也有荔枝肉，”翁福来告诉记者，探究莆田荔枝肉的做法 。炸至金黄色便可出锅 。先将姜 、再加上莆田盛产荔枝 ，目前 ，很多村民在做荔枝肉时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，挑选肉品时 ，古时候 ，放入瘦肉拌匀 ，果肉包裹在肉里，加少许白糖 、味精 ，
昨日上午 ，才有外酥里嫩的感觉 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，不能有一点肥肉 ，与福州浇汁的做法不同 ，让每块肉都能充分受热，腌制时间在13小时左右，一般以13至14个小时为宜。如今在莆田乡下，裹上一层地瓜粉，待腌制完成时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。和福州的吃法完全不同 。因色 、味皆似荔枝而得名 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，再将摘下来的荔枝去核 ，形 、但要追踪其发源地 ，莆田荔枝肉以油炸为主，殊不知 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，盐 、过节时 ，”翁福来说 ，咬起来外酥里嫩 。父母才会买来少许猪肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，荔枝肉有多种做法 ，不仅要掌控好油温 ，更重肉味本身 ，太低不容易熟 。大蒜剁碎 ，莆田荔枝肉在制作时 ，